Weinkeller bauen – Tipps zur professionellen Weinlagerung

Welcher Bereich im Haus bietet ideale Bedingungen zur Weinlagerung?

Wie der Name bereits vermuten lässt, ist das Untergeschoss eines Hauses der ideale Ort, um einen Weinkeller zu bauen. Grund dafür sind die ganzjährig gleichmässigen Klimabedingungen, denn ein Keller wird selten beheizt und ist somit bei gleichbleibender Luftfeuchtigkeit angenehm kühl. Wer Glück hat, der findet neben einem Altbau einen Aussenkeller. Dieser wurde entweder zur Lagerung von Lebensmitteln angelegt oder diente dazu, den Öltank für die Heizungsanlage aufzunehmen. Wurde inzwischen auf Erdgas oder ein anderes System umgestellt, ist der unterirdische Raum neben dem Haus meist ungenutzt. Perfekte Voraussetzungen finden Weinliebhaber oftmals in Häusern in Hanglage, denn dort wurden häufig die Kellerräume aus dem Fels herausgeschlagen.

Welche Tipps sind zum Thema Klimageräte und Luftfeuchtigkeit besonders wichtig?

Muss beim Bau des Weinkellers künstlich ein ideales Lagerklima für die edlen Tropfen geschaffen werden, ist ein Klimagerät unerlässlich. Zu beachten ist die benötigte Leistung, die abhängt von der Grösse des Raumes, seiner Beschaffenheit und der Grundtemperatur. Bei Fachfirmen für Bau und Installation von Klimageräten kannst du nach eingehender Beratung das für die örtlichen Gegebenheiten passende Modell in Auftrag geben und installieren lassen. Diese Geräte zur Klimatisierung eines Kellerraumes haben zudem den Nebeneffekt, dass sie die Bildung von Schimmelpilzen verhindern – allerdings auch die Ausbreitung von Deckenpilz, einem Gewächs, das einen positiven Einfluss auf die Qualität des heranreifenden Weines hat.

Wie sind die idealen Klimabedingungen zur Weinlagerung?

Um Wein bei optimalen Bedingungen zu lagern oder in der Flasche nachzureifen, sind sechs klimatische Grundregeln wichtig.

1. Die Temperatur im Weinkeller sollte zwischen sechs Grad Celsius und 16 Grad Celsius liegen.
2. Die ideale Luftfeuchtigkeit beträgt 70 bis 75 Prozent.
3. Besonders wichtig ist die Konstanz dieser Werte, die ganzjährig auf etwa gleichem Niveau liegen sollten.
4. Fällt die Temperatur unter drei Grad Celsius, muss der Raum künstlich beheizt werden, weil der Wein sonst Schaden nehmen kann.
5. Übersteigt die Raumtemperatur 20 Grad Celsius, ist eine Kühlung unbedingt erforderlich.
6. Liegt die Luftfeuchtigkeit unter 50 Prozent, können die Korken austrocknen, der Wein zieht Luft und verdirbt. Ein Luftbefeuchter schafft Abhilfe.

Werden Champagner und Sekt auch in den Weinregalen im Keller gelagert?

Liebhaber von Perlweinen, Schaumweinen, Sekt und Champagner können im Weinkeller eine besonders kühle Ecke für die prickelnden Tropfen reservieren. Ist die Durchschnittstemperatur relativ hoch, für Wein aber noch ausreichend, kann dies bei Champagner sowie Sekt bereits zu Qualitätsverlusten führen. In solchen Fällen gehören Klimaschränke oder spezielle Weinkühlschränke zu den besten Tipps. Inzwischen werden hochwertige Kühlgeräte für Weine angeboten, die im Inneren in klimatische Zonen aufgeteilt sind. So kannst du deine Rotweine, Weissweine und die spritzigen Tropfen bei ihrer jeweils idealen Temperatur und Luftfeuchtigkeit in einem Gerät lagern.

Welche Gestaltungsideen und Tipps sind beim Weinkellerbau Trend?

Beim Weinkellerbau geht es im Prinzip um folgende Ziele:

• Der Wein soll unter möglichst optimalen Bedingungen gelagert werden.
• Das Ambiente und die Atmosphäre eines traditionsreichen Weinkellers in einer Winzerei oder auf einem Weingut soll möglichst detailliert nachempfunden werden.
• Zum Weinkeller kann zugleich eine Kellerbar oder Weinbar für gesellige Zusammenkünfte geschaffen werden.

Aus diesen Gründen wird ein rustikal-elegantes Design beim Bau eines Weinkellers bevorzugt. Dabei spielt Holz die dominierende Rolle. Fussböden aus Feinsteinzeug sind vorteilhaft, weil hoch belastbar, leicht zu reinigen, säurefest und auch als Holzbodenimitat erhältlich. Als Applikationen werden bevorzugt Einrichtungsgegenstände aus Schmiedeeisen verwendet, beispielsweise als Lampe oder sogar als dekoratives Weinregal. Wer es moderner mag, der kann im Weinkeller Glas, Edelstahl und Stein verwenden, was miteinander kombiniert, einen Raum mit inspirierender Atmosphäre kreiert.

Was gehört alles in eine Weinbar?

Es kommt darauf an, welche Getränke tatsächlich angeboten werden sollen. Du kannst dich auf Wein und Sekt beschränken, aber auch trendige Wein-Cocktails anbieten, was den Materialbedarf deutlich erhöht. Soll nur Wein serviert werden, sollte in der Weinbar folgendes zu finden sein:

• Ein guter, professioneller Korkenzieher, möglichst ein stationäres Model mit kraftvollem Hebelarm, denn manch alte Flasche lässt sich nur schwer öffnen. Auch ein sogenanntes Kellnermesser gehört dazu.
• Gläser für alle Weinsorten und für Spezialitäten, die aus Wein hergestellt werden, etwa Cognac, Brandy oder Sherry.
• Wassergläser, denn in jede Weinbar gehört ein gutes, neutral schmeckendes Mineral- oder Quellwasser.
• Rustikale Holzbrettchen und dazu passende Messer, um Käse, Trauben und Brot anbieten zu können.

Wer baut und plant einen professionellen Weinkeller?

Einen Weinkeller bauen und zuvor eine detaillierte Planung ausarbeiten, gehört zu den Aufgaben eines versierten Architekten. Bei uns findest du mit Leichtigkeit einen innovativen Spezialisten, der bereits Erfahrung mit dem Thema Weinkeller gesammelt hat, vielleicht selbst sogar ein enthusiastischer Weinliebhaber ist. Beauftragst du einen Architekten damit, den Weinkeller zu bauen, kann dir dieser zudem traditionelle und brandaktuelle Gestaltungsideen liefern.